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된장찌개

밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 구수한 국물. 냉장고에 남은 채소를 정리하기에도 좋은 만능 찌개입니다. 2인분 기준 약 20분.

된장찌개는 육수와 된장의 양이 맛을 좌우합니다. 멸치·다시마로 낸 육수를 쓰면 깊이가 확 달라지고, 된장은 물 500ml에 1.5큰술 정도가 짜지 않고 적당해요. 애호박·감자·두부는 한국 가정에서 가장 흔한 조합이지만, 버섯이나 양파를 더하면 단맛과 향이 풍부해집니다.

재료 (2인분)

재료	분량
된장	1.5큰술
애호박	1/3개
감자	1/2개
두부	1/2모
양파·대파	각 1/4개, 1/2대
청양고추	1개 (선택)
멸치·다시마 육수	500ml
다진마늘	1작은술

만드는 법

1. 냄비에 멸치·다시마 육수를 붓고 된장을 체에 풀어 넣습니다. 덩어리 없이 풀어야 깔끔해요.
2. 감자를 먼저 넣고 센 불로 끓입니다. (가장 단단해 오래 걸려요)
3. 끓어오르면 애호박·양파를 넣고 중불로 5분 끓입니다.
4. 다진마늘을 넣고, 두부와 대파·청양고추를 올려 3분 더 끓입니다.
5. 간을 보고 싱거우면 된장이나 국간장을 조금씩 더해 마무리합니다.

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