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김치찌개

잘 익은 묵은지와 돼지고기만 있으면 누구나 깊은 맛을 낼 수 있는 한국 집밥의 기본. 2인분 기준 약 25분이면 완성됩니다.

김치찌개의 맛은 김치가 8할입니다. 갓 담근 김치보다 시큼하게 잘 익은 묵은지일수록 끓였을 때 국물이 진하고 감칠맛이 깊어요. 돼지고기는 기름이 적당히 있는 앞다리살이나 목살을 쓰면 국물에 고소함이 배어 더 맛있습니다.

재료 (2인분)

재료	분량
묵은지	1/4포기 (약 300g)
돼지고기 (앞다리·목살)	150g
두부	1/2모
대파	1/2대
양파	1/4개
고춧가루·다진마늘	각 1큰술
국간장·설탕	각 1작은술

만드는 법

1. 냄비에 기름을 약간 두르고 한입 크기로 썬 돼지고기를 중불에 볶습니다.
2. 고기 겉면이 익으면 김치를 넣고 3~4분 함께 볶아 김치의 신맛을 날려줍니다.
3. 고춧가루·다진마늘·설탕을 넣고 30초 더 볶아 양념을 입힙니다.
4. 물(또는 쌀뜨물) 500ml를 붓고 센 불로 끓입니다. 쌀뜨물을 쓰면 국물이 부드러워져요.
5. 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 푹 끓입니다.
6. 두부와 양파, 대파를 넣고 5분 더 끓인 뒤 국간장으로 간을 맞추면 완성.

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