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순두부찌개

숟가락으로 떠먹는 보들보들 순두부에 얼큰한 국물. 뚝배기에 끓이면 식당 부럽지 않은 한 끼가 됩니다. 2인분 기준 약 20분.

순두부찌개 맛의 8할은 고추기름입니다. 식용유에 고춧가루를 약불로 볶아 향과 색을 낸 뒤 국물을 부으면, 같은 재료라도 훨씬 깊고 칼칼한 맛이 나요. 순두부는 으깨지 말고 큼직하게 떠 넣어야 부드러운 식감이 살고, 계란은 마지막에 톡 깨 넣어 살짝만 익힙니다.

재료 (2인분)

재료	분량
순두부	1봉 (350g)
돼지고기 또는 바지락	80g / 한 줌
양파·대파	1/4개, 1/2대
고춧가루	1.5큰술
식용유	1.5큰술
다진마늘·국간장	각 1작은술, 1큰술
육수(또는 물)	400ml
계란	1개

만드는 법

1. 냄비에 식용유를 두르고 약불에서 고춧가루를 볶아 고추기름을 냅니다. (타지 않게 주의)
2. 돼지고기(또는 바지락)와 양파를 넣고 볶다가 다진마늘을 더합니다.
3. 육수를 붓고 국간장으로 간을 한 뒤 끓입니다.
4. 순두부를 큼직하게 떠 넣고 5분간 끓입니다. 너무 젓지 마세요.
5. 대파를 넣고, 불을 끄기 직전 계란을 깨 넣어 살짝만 익히면 완성.

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